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                            怎样选购绿色蔬菜食品最安全
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                            按营养学家的推荐,每天要吃400克至500克蔬菜。那到底怎么选择蔬菜呢?选蔬菜,先绿色
                              必须知道的常识是,蔬菜的颜色不同,意味着其中的保健成分含量不同。
                              一般来说,综合营养价值最高的蔬菜是深绿色叶菜,每天要吃200克这类蔬菜,才能保证来自蔬菜的营养能充足供应。也就是说,一天的蔬菜当中,深绿色叶菜大概要占一半。
                              所谓深绿色叶菜,就是叶子颜色深绿的蔬菜,比如菠菜、油菜薹、小白菜、茼蒿、芥蓝、芥菜、绿菜花、茴香菜、空心菜、木耳菜等。各种芽苗类蔬菜当中,凡是颜色深绿的也都算,比如豌豆苗、黑豆苗、香椿苗、豌豆尖、丝瓜尖之类。
                              深绿色叶菜是各种蔬菜当中的“全能团体冠军”。其中维生素B2、叶酸、维生素K、维生素C、胡萝卜素、钾、钙、镁、类黄酮等营养和保健成分含量都非常高,对预防心脏病和癌症极有帮助。绿叶蔬菜中,谁的叶子颜色最深,绿色最浓,就说明它的营养价值最高。
                              大白菜和圆白菜都不能入选深绿色叶菜,就是因为叶子颜色太浅,营养素含量达不到标准。大白菜的年轻时代,那种叶子浓绿的老叶,就合乎深绿色叶菜的标准?上缇捅蝗嗣顷袅,变成了垃圾或者饲料。
                              多颜色,才保健
                              虽说深绿色叶菜夺得全能冠军,但还有很多单项冠军的位置留给其他颜色的蔬菜。所以说,每天的另一半蔬菜最好是其他颜色的蔬菜,包括橙黄色、橙红色、紫色、浅色等。
                              橙黄色和橙红色的蔬菜,比如胡萝卜、南瓜、番茄、红心甘薯之类,富含类胡萝卜素,抗氧化能力也很强。其中的β-胡萝卜素人们最为熟悉,它能在人体内转变成维生素A,而中国人是很容易缺乏维生素A的。
                              除了β-胡萝卜素,橙黄色的蔬菜中还含有α-胡萝卜素。一些调查发现,吃α-胡萝卜素多的人,心脏病的死亡风险也明显降低。
                              番茄中的红色来源于番茄红素,人们都知道,它也是一种比β-胡萝卜素更强的抗氧化成分,对预防心脏病和前列腺癌很有帮助。
                              紫色系的蔬菜也很好,比如蔬菜中的紫薯、紫甘蓝、红菜薹、红苋菜等,它们富含花青素,具有非常强的抗氧化能力,对提高抵抗力、抗过敏、改善视力等都有很好的作用。
                              在同一色系的果蔬当中,颜色越深,保健价值越高。那些颜色发白的蔬菜,难道就不要吃了吗?
                              的确,浅色蔬菜的营养成分和抗氧化成分总量比深色蔬菜低很多。不过,它们仍然具有各自的保健作用,偶尔也会登上排行榜。
                              比如说,从诱导干扰素产生方面,白萝卜的效果就不错。传统医学还认为生萝卜能够润肺化痰,这种好处和维生素含量多少没有关系,是绿叶蔬菜所不能替代的。萝卜和菜花等十字花科的浅色蔬菜含有硫甙类成分,它们对预防癌症很有帮助。又比如说,苦瓜属于浅色蔬菜,但它的维生素C含量很高,而且其中含有奎宁成分,传统认为它有清热解毒作用。
                              有一个重要的基本概念需要了解:蔬菜的营养素含量和它的保健作用之间,并没有直接的联系。营养素是人体所必需的,天天都需要,所以青菜每天都该吃;而保健成分是特殊体质或生理状态条件下才需要的,不一定适合每一个人。吃对了就起到保健作用,吃错了就会伤身体。生苦瓜和生萝卜不需要天天吃,也不是人人都适合吃。
                              买蔬菜,重新鲜
                              每一种蔬菜的储藏性质不一样,有的能放很久,有的能放一周,有的必须一两天内吃掉。总体而言,蔬菜贵在新鲜,不新鲜的蔬菜无论是营养价值还是保健价值都会大打折扣。
                              绿叶蔬菜对新鲜度的要求是最高的,因为叶子表面没有很厚的角质层来;,水分非常容易散失;同时也是因为叶子的生命活动特别强,采收后成分变化很快。如果把绿叶菜采收后放在室温下,维生素的分解速度非?,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅猛上升。
                              相比而言,有厚皮的冬瓜和有外皮;さ难蟠兄嘁约鞍玫穆懿、胡萝卜、茄子、马铃薯等可以存放一周左右。白菜、圆白菜在不撕去外层的时候也可以保存一周以上。菌类蔬菜容易变质,最好两三天内吃完。买菜的时候,应当合理搭配不同储藏期的蔬菜,保证蔬菜不会因为买得太多而浪费。

                             苹果  

                             核桃  

                               

                               

                               

                             李子  

                             樱桃  
                             板栗  

                             山楂  

                             葡萄  

                             草莓  

                               

                             石榴  

                             花椒苗  

                             柿子  

                             金银花  

                             泰山红香椿  

                             洋葱种苗  

                             香椿芽苗菜  

                             绿化苗木  
                             北美海棠  
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